Технолог общественного питания

Составление фарша, контроль за технологическими параметрами во время производственного процесса.
Разработка новых рецептур, контроль за качеством продукции, взятие проб, проведение исследований, работа с технологической документацией, взаимодействие со службами контроля качества и условий пищевого производств.
- Подбор мясного сырья, специй,
- приготовление полуфабрикатов (пельмени, вареники),
-контролирование процесс приготовления (температурные режимы,
консистенцию фарша и т.д.),
- мойка и дезинфицирование помещение и оборудование,
- участие в инвентаризациях.

Личное приготовление блюд;
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
Контроль качества приготовленных блюд;
Проведение инвентаризации остатков продукции.
Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
Личное приготовление блюд;
Учет и калькуляция блюд;
Контроль качества приготовленных блюд.

Организация непрерывной работы кухни;
· Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
· Личное приготовление блюд;
· Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
· Учет и калькуляция продуктов;
· Контроль качества приготовленных блюд;
· Обучение и аттестация сотрудников кухни;
· Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
· Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
· Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
· Составление графиков выхода поваров на работу.
· Анализ себестоимости, ведение статистики продаж;
· Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
· Проведение инвентаризации остатков продукции;
· Составление и контроль выполнения бюджета кухни;.