Управляющий, руководитель, директор

Управление магазинами Суши Вок в Саратове и Липецке. Организация работы, полный функционал. Управление, продажи, планирование, финансовая отчетность.

Управляющий сетью пиццерий (4 пиццерии).
Управление 4-мя отдельными пиццериями. Организация производства, продажи. Управление, финансовая и хозяйственная деятельность в полном объеме. В подчинении 80 чел.

Достижения: Организация работы по новому стандарту, набор персонала. Пересмотр фонда оплаты труда сотрудникам, создание новой мотивационной схемы. Смена всей линейки пиццерии, создание и продвижении 30 новых наименований пицц, реклама, маркетинг. Сокращение расходов на закупку сырья, поиск новых поставщиков (увеличение доходности на 8% за 5 месяцев). Проведение обучения продавцов кассиров (разработка собственной методики тренинга персонала).

Управляющий ресторанами, заместитель директора по маркетингу.
Управление 3-мя отдельными точками общепита в здании гостиницы, общее кол-во посадочных мест 250 чел. Две отдельные кухни итальянская и русская + банкетная деятельность + зона завтраков. В подчинении 40 человек.
Полное управление одновременно комплексом из 3-х ресторанов, банкетной деятельностью, завтраками для гостиницы.
Работа по меню: составление меню, составление технологических карт, калькуляционных карт, ценообразование, кара бара, винная карта. Изучение проходимости блюд, управление продажами.
Работа в программе Store House и R-Keeper на уровне продвинутого пользователя, бухгалтера-калькулятора. Составление полной бухгалтерской отчетности по работе ресторанов доходы-расходы, контроль закупок, складских остатков, повышение коэффициента.
Управление персоналом: распределение обязанностей, составление должностных инструкций, графиков работы, мотивация персонала, контроль качества приготовления блюд и обслуживания в зале.
Маркетинг: изучение спроса, рекламные мероприятия, акции и скидки. Хозяйственная деятельность в полном объеме.

Достижения: Организация складского учета в программе Store House, объединение 2-х складских баз в единый комплекс. Организация работы нового склада, проведение инвентаризаций, планирование складских запасов. Объединение 2 баз R-Keeper в единую базу продаж, создание нового меню, алкогольной и винной кары. Создание винного клуба на базе кофейни, разработка системы скидок для гостей, организация поставок, учета, хранения и продажи новых вин. Организация работы персонала, распределение обязанностей и зон ответственности персонала, разработка и внедрение новой схемы мотивации персонала.

Организация работы с нуля Фитнес-Бара, Салона красоты, Банного комплекса. Контроль строительно-ремонтных работ на этапе строительства и отделки. Создание и разработка коктельного и обеденного меню. Разработка прайс листа на услуги салона красоты и банного комплекса. Учет, хранение и списание расходных материалов и продуктов для СПА.
Достижения: Набор персонала, контроль работы персонала - 35 чел. Организация работы програмного комплекса на базе 1С, склад, продажи услуг, товаров. Составление планов продаж услуг, анализ работы, отчеты о продажах, рекламные мероприятия, акции и скидки. Хозяйственная деятельность в полном объеме.

работал в различных компаниях специалистом проектировщиком, менеджером управленцем.